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Complete your diet with this amazing quinoa, roasted pumpkin and pomegranate salad

This salad that we bring you today is an excellent vegan option to enjoy in your meals

The proportion of ingredients make this salad a great choice to enjoy for lunch or dinner.

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Ingredients:

Preparation:

  1. We will start by preheating the oven to 220 degrees.
  2. We cut the peeled pumpkin into cubes and the red onion into slices and roast them with a little salt and a tablespoon of olive oil for 20 minutes.
  3. Then, we wash the quinoa and cook it in boiling salted water for 10 to 15 minutes. We drain it and let it drain completely.
  4.  We combine the rest of the ingredients in a bowl. Add the quinoa, roasted pumpkin and onion, and stir.
  5. Season and serve with the chopped herbs on top.

Daniel Pire

Estudiante de Farmacia de la Universidad Central de Venezuela. Fanático de aprender cosas nuevas cada día. Redactor de ColombiaHoy.News y anteriormente Mui.In. Me gusta mantenerme al día con temas tecnológicos y los medios de comunicación. Los tópicos de salud y biotecnología son mis preferidos. Apasionado por conocer un lugar nuevo siempre que sea posible! La cocina y la comida son mi ruta de escape para cualquier ocasión.+ info

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